ボレキとは、ユフカと呼ばれる春巻きの皮のような薄手の生地を層のように重ねた間に具を入れてオーブン焼きにしたり、具を包んで油で揚げたりした料理です。ボレキの具として定番なのは、フェタチーズ、ひき肉、ホウレンソウ、とろけるチーズなどです。古くはオスマン帝国時代から伝わる料理で、現在でも元オスマントルコ帝国の占領下だったバルカンやギリシャ、そしてアラブ諸国で愛されている庶民料理です。    

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