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トルコ産のクミンです。クミンとは、インドカレーには欠かすことのできないガラムマサラに使われるスパイスとして知られています。

スパイスを効かせたエスニック料理を始め、肉料理、世界中で料理に使用されています。

ハンバーグの下ごしらえに
ハンバーグの肉だねを作る際に、風味をよくするためにクミンパウダーを加えてみましょう。

下ごしらえの過程で使いますが、クミンは材料の臭み消しというより、むしろそれ自体の香りを味わうという意味合いで使われています。

炒めものに
クミンは、いつもの野菜炒めにちょっと加えるだけで風味を変えることができ、おいしくいただけるので是非使ってみることをおすすめします。

人参、キャベツ、玉ねぎ、ズッキーニなどどのような野菜とも合わせやすいですし、ひよこ豆などの豆類ともよく合います。

クミンライスに
本格的なスパイスカレーや、エスニック料理に添えるご飯としてクミンライスはいかがでしょうか。

研いだ米に、油で炒ったクミンシードを加えて炊くだけなので、とても簡単にできますよ。

これでいつものカレーがワンランク上になること間違いなしです。

醤油との相性がよいので和食に加えるとエスニック風味が気軽に楽しめます。

古代ローマ帝国ではヨーロッパでレモンが使われはじめるまで料理の酸味づけにスマックを使用していたという文献が残っています。

また、北アメリカの先住民はスマックの近種であるRhus glabaという赤い実をサワードリンクにして飲んでいました。

日本ではあまり知られていませんが中近東の料理には欠かせないスパイスのひとつです。